イノシカ獲れてます。

おとといシカ
きのうイノシシ

が獲れました。

私たちの住む丹波地方のイノシシは特に良いとされています。
また、イノシシはどんぐりを沢山食べた12月が一番脂がのっていると言われています。

ただ、ウチの近くは杉やヒノキの植林が進んでいてあまりどんぐりの成る木がありません。
いままで10頭以上さばいてきたけど満足のいくイノシシは獲れませんでした。

今回のイノシシ
かなりの脂の厚み
DSC00378.jpg
温度0℃、湿度30%で20日ほど熟成していただきます。

<かん>

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コバタケファーム

Author:コバタケファーム
コバタケファームは京都・園部町の山あいにあるちいさな農場です。 無農薬のお米と野菜と果樹を育て、鶏と山羊とアイガモとくらしています。
農場の日々のくらしをおとどけします。

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