塩イクラを作る。

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今まで生筋子が手に入ると、醤油漬けにしてましたが。

今回は北海道のあらパパさんのレシピ、塩イクラを仕込んでみることにしました。

しかも五島列島の手塩で！

詳しい作り方はあらパパさんのこんぶログ参照　→☆


ばらして綺麗に掃除したイクラを


冷ました飽和昆布水に


入れて混ぜること8分50秒。


24時間冷蔵庫で水きりをして完成！！

が・・・少し塩辛すぎた？！
イクラの状態などで微調整が必要だということなんだけど、いきなり長く入れすぎたか～。

酒肴にはいいかもしれんけど、そのまま食べるにはちょっと塩辛い・・・悩んだ末、薄い昆布塩水を作って塩抜きしてみることに。
試しに少しだけ、10分ほど浸けてみるとちょうど好みの塩加減に♪

こりゃいいやということで残りも全部漬けて、ざるにあげて冷蔵庫で水切りをすること半日・・・


がーん！！
しわしわになった！
イクラの中身が全部出ちゃったよ～

美味しいエキスが・・・もったいないのでエキスに再度漬け込み。

プチプチは戻らなかったけど、味は極上！
醤油・味醂・酒の醤油漬けよりも、シンプルに塩とこんぶとイクラ自体の旨みが感じられて、断然イクラを楽しむならこちら！と思いました。
次回は漬け時間もうちょっと短くして再チャレンジするぞー！

< まき >