スイさんのおにぎり♪

2016年産米販売中!
 完全無農薬 本田無施肥
 京都旭1号
 朝日米
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 あきたこまち 完売!
 新羽二重糯 完売! 
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ともと料理のお手伝いが好きなスイさん。

最近は教えていないのにおにぎりを作るようになりました。
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お腹すいたーとうるさい弟たちのためにおにぎりを作ってくれる。

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かわいい三角おにぎり♪

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その隙にのりを盗み食いするサンさん。

次はお味噌汁の作り方教えてあげよう。

< まき >

今年初のたけのこ堀り

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日雨がたっぷり降ったので、そろそろたけのこ出てるかなと思い、スイレイと一緒に見に行きます。

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風に吹かれて全力で笑顔のサンさんはお留守番。

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早速発見♪

・・・するも
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「家に帰りたい~」とレイさん。
来てまだ5分ですけど…
無視して延々と掘り続けること15分ほど。
15本ほど、あらかた掘り出したけどレイさんの泣き言は止まらない。
しょうがないので帰ることに。

タケノコ掘りの鍬を持ちたいというので渡したら
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「ねえねえ、レイちゃん強いでしょ~」とにわかに元気になる。

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帰り道でワラビ採り。

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夢中で採るわらしたち。

帰るとまたもや全開で笑顔のこのひと。
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喜んで持ってくれるかと思ったらテンション下がる。

あー今日も楽しかった。

< まき >

米粉で蒸しパン&肉まん

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性に米粉蒸しパンを食べたくなり、作る。
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材料をぐるぐるっと混ぜて蒸す。20分くらいであっという間にできる。

ついでに餃子のタネが冷凍であったので肉まんも作ってみる。
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小麦粉でも作ってみる。
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初めて作ったけどちゃんと肉まんぽい。
もっちりで美味し。

米粉蒸しパンは子どもたちも大好き。材料もシンプルだしおすすめです。

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かんちゃんは稲播種用の培土づくりの一日でした。

< まき >

催芽開始とお花見

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今日から種籾の催芽開始
浸水していた種籾に温度を掛けてポチッと芽が出かけるまで持っていきます。
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温湯消毒の機械で芽出しまでできるのです。
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カバーを取るとこの通り。温度を掛けて水を循環もさせるスグレモノ。

日はお天気も良いのですぐ近くのうちのお墓の前に咲く桜でお花見
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ちょうど満開♪

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たまたまお隣のお孫さんミユちゃんナナちゃんが遊びに来ていたので一緒に誘う。

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はしゃいで楽しくて木登りをするも・・・

レイさん、田んぼの泥に入ってズボンをドロドロにしてしまい・・・
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この落ち込みよう。
仕方ないのでサンちゃんのズボンを貸してもらい・・・

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台車に乗せてもらいご満悦。


○本日の晩御飯○
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タラの芽・こごみ・ねぎぼうず・しいたけとエビの天ぷら♪春だなぁ♪

< まき >

さくらとこごみ。

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我が家の前のお寺の桜が満開。

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天気も良くて子どもたちは
はしゃぎまわり

水遊びを始め
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びしょぬれになって
このあと全員すっぱだかになってました


夏野菜の芽
もやっと出てきた!
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そしておとうさんが裏山から
こごみを発見して採ってきてくれました。
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昨日採れた初物のアスパラガスと
おひたしにしていただきました。

<かん>

誕生日には鹿餃子

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今日は私の誕生日でした。

晩御飯は子どもたちのリクエストで鹿餃子
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餃子の皮は先日いただいたドラゴンファームさんの小麦粉で。

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土鍋でゆでて

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上出来!!

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子どもたちもそれぞれ10個以上食べていました。


誕生ケーキはまきさんのお手製
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フェイスブックでもたくさんメッセージをいただきました。
ありがとうございます、少しづつお返事しますね!

<かん>


レイさん入園式で落ち込む。

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今日はレイさんの入園式でした。



レイさん落ち込んでいます
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なぜこんなに落ち込んでいるのかというと・・・・
新入園のお祝いのクッキーがもらえなかったから。

レイさんは今日入園式ですが
3歳から3歳児保育で幼稚園に通っており
おとといの始業式から登園して
始業式で既にクッキーをもらっていたのです。

それでも、入園祝いのクッキーも貰えるだろうという
楽観的観測で今日は登園したのです。


しかし
残念
彼にはあたりませんでした


仕方ないので
「 じゃあ、イチゴ買ってかえろか 」
とささやきましたところ
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この笑顔


家に帰ってからもごきげん
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そして いいこと もうひとつ
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スイさんのチューリップも開花していました!

<かん>

あらぱぱさんから利尻昆布きた!

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北海道の物々交換ともだち
あらパパさん
先月、お米やらアヒルやら送ったお返しに

大量利尻昆布を送ってくださいましたっ!

改めて我が家の昆布ストック確認したら
7キロありました!
この数すごいです。

生産地と関連業種以外の一般家庭で7キロ昆布ストックあるおうち
7キロはかなり珍しいんちゃいます?


自慢はこれくらいにして・・・


暖かくなって、我が家の果樹園


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スモモも
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開花!!



このこたちも
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セルトレイからポットに
移植を手伝ってくれます。



ほんとに自慢はこれくらいにして



ドラゴンファーム
さんのウドとうちの鹿肉で
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しぐれ煮

あ、これも自慢か。

<かん>



2017年のお米づくりがはじまりました。

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明日から5日間、温湯消毒機を借りられるので
今日は種籾の脱芒を行いました。

温湯消毒というのは種籾を60度のお湯に10分間浸けることで
様々な稲の病気の菌や害虫の卵を殺す消毒方法。
農薬を使わずに種籾を処理する画期的な技術です。

脱芒は種籾の先っぽにあるトンガリを取り除くこと。
トンガリが残っていると苗箱に種籾がうまく播けません。

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今年の水稲面積は4ha、60キロの種籾を準備します。

春休みで暇を持て余している子どもたちも手伝いたがりますが
芒が皮膚に付くととても痒いので早々に退散しました。

<かん>

まきさんのこめぱん

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今日、まきさんが米パンを焼いてくれました。

米粉パンと言う言葉は浸透してきていますが
小麦グルテンを使わずに米粉と酵母と塩だけで焼いたパンはそうはありません。
その実、グルテンフリーの米粉パンは商品化が大変難しいのです。

そんな状況でも米粉だけのパンを研究されている方が少なからずおられます。
コバタケファームではその方たちに支えられながら美味しい米粉パンの可能性を探っています。
米粉だけ(ここではグルテンを使わない方法)で焼けるパンはまだまだ需要があるからです。

1年ほど前から我が家の米を製粉所に挽いてもらって米粉の販売をはじめました。
米粉研究をされている料理家さんや米粉パン教室をされている方によって紹介していただき
徐々に米粉の注文が増えて、1年経った今ではひと月100キロを超えています。
これは大変な驚きでした。


我が家の米の収穫は慣行栽培の半分の10アール300キロほどしかありません。
無農薬・無肥料栽培ではこのくらいかなと思っています。

玄米の原価が600円、精米すると1割減ります。
白米30キロを製粉所に送って帰ってくる送料が3000円
製粉所の製粉手間賃が1キロ100円で、選別で1割ほどまた減ります。

戻ってきた米粉を袋詰めして1キロ1000円という決して安くない価格で販売しています。
経費としてギリギリの価格ですがそれでもこれだけ需要があるのです。



さて、
まきさんが初めて焼いたグルテンフリーの米粉パン。


それが


こちら


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グルテンがないとそんなにかんたんには膨らみません。

ちなみに、同じ米粉でプロの方が焼いたパンが ⇛ こちら

お米の品種、、アミロース値、含水量、製粉方法
添加する水分、酵母の種類、発酵の時間 etc.
すべてがミクロ単位・秒単位で影響します。
それだけグルテンフリーパンはシビアな世界です。
でも私は数年で技術が確立して10年後にはごく一般的になると思っています。


品質の上でも値段の上でも
誰もが口にできる米粉パン用米粉の実現は目下、コバタケファームの目標です。
米粉パンを研究してくださっている方々と共に前進してゆきたいと思います。

海外から来た小麦に米粉が取って替わるのは絵空ごとではありません。

<かん>

完全無農薬の食べ物はこちら
プロフィール

コバタケファーム

Author:コバタケファーム
コバタケファームは京都・園部町の山あいにあるちいさな農場です。 無農薬のお米と野菜と果樹を育て、鶏と山羊とアイガモとくらしています。
農場の日々のくらしをおとどけします。

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