稲刈り2012⑬京都旭種籾用＆小豆収穫

これがほんとの今年最後の稲刈り。

貴重な京都旭です。
無肥料で疎植、一本植えのおかげか全く倒伏もなし。
付いてる穂が少ないというのはあるかもだけど。


ミニミニ田んぼ。
約１８０株くらい。


20分ほどでさくっと刈り終わりました♪

ちょこっとだけ味見する予定なので楽しみです。
地元京都で生まれたお米でもあるし、これから自家採種を続けて長く育てていきたいな。



小豆の様子も見に行く。


丹波大納言小豆です。
小豆は大豆と違って順番に熟していくので、一斉収穫を待っていると最初の莢ははじけて落ちてしまいます。

ということで手摘みでカラカラに熟したのだけ先に採ります。

今日のところはバケツ一杯。
これをさらに莢がはじけるまで天日に干します。

今年の分はいけそうだな。
ぜんざい作ろう♪


小豆を見てるとはらぺこあおむし発見！！
はらぺこあおむしといえばエリック・カールの超有名絵本

リアルはらぺこあおむし



< まき >

落花生の収穫＆生姜ためし掘り

そろそろ冷え込みがきつくなってきたので落花生を収穫することに。


全部引っこ抜いて乾かします。

泥をざっと落として、すぐに食べる分は殻をはずす。

残りははざに掛けて天日干しにしました。これから2週間ほど干します。

まずまずの収穫。
来年はもっとたくさん作ろう♪



穂発芽ならぬ殻発芽。


生姜も育ちがいいのを半分くらい掘り上げてみました。

小ぶりですがちゃんと取れました！
生姜がまともに採れたのは実は初めて…
無肥料でもこれだけ採れるとはちょっと感動。
これも来年の種用に大事に取り置きしとこう。


殻を取った落花生の茎はみかちゃんへプレゼント。

あむ。

あむあむあむあむあむあむあむ。

見事な食いっぷり。

豆大好きだよね！

< まき >

こばたけのお米『６銘柄セット』を発売開始しました。

２０１２年 コバタケファームでは

イセヒカリ 無農薬・自然栽培・ビニペット除草
キヌヒカリ 無農薬・冬季湛水・ビニペット除草
あきたこまち 無農薬・冬季湛水・合鴨農法
岡山朝日 無農薬・無肥料・冬季湛水・ビニペット除草・合鴨農法
滋賀旭２７号 無農薬・無肥料・合鴨農法
新羽二重糯 無農薬・無肥料・合鴨農法
京都旭１号 無農薬・無肥料・手除草

と、７つの品種の米を作りました。

昨年、全国からいろいろな品種を取り寄せて自ら試食し
特に旨いと思った米を選抜して栽培しております。
今年は好天に恵まれ、いずれも素晴らしい食味に仕上がりました。

そこでこばたけのお米をたくさんの方に食べ比べてもらおうと
採取用の京都旭１号を除いた『６銘柄セット』をご用意いたしました。


こばたけのお米
『６銘柄セット』
イセヒカリ ・ キヌヒカリ ・ あきたこまち
岡山朝日 ・ 滋賀旭２７号 ・ 新羽二重糯
　　各４５０ｇ（３合）入り　合計２７００ｇ　

７分づきセット１９００円 　玄米セット１８００円　
（送料別途全国一律５２５円）

◆ご注文方法
このページのコメント欄より
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の□にチェックをしていただいて
・ご注文内容・数量
・Ｅmailアドレス
・郵便番号
・住所
・氏名
・電話番号
をお知らせください。

◆必ずお読みください。
私たちは小さな農家ですので高価な選別機を持っておりません。
玄米をふるいにかけ、小米を取り除いて選別しただけの素朴なお米です。
よって以下のようなお米が含まれることがあります。
・カメムシの食害跡（黒点米）。
・黒米や青米・白色米などの有色米。
・玄米の場合、籾がらのついたもの。
いずれも無害ですが、以上ご了承のうえで注文ください。



こばたけのお米　６銘柄の解説

◆イセヒカリ
平成元年、伊勢神宮のコシヒカリ栽培田で台風後に２本だけ倒れずに残っていた変異株を発見し試験栽培した品種です。
コシヒカリを上回る美味しい米だと言われていますが、米質が典型的とも言える硬質米であり、しっかりと水に浸すことによって粘りとうま味が出る米であるので、２割水を増量するか、６時間以上は水に浸して炊いてください。

◆キヌヒカリ
昭和50年、コシヒカリの「病気に弱い・倒れやすい」などの欠点を改善することを目的とし交配育成し誕生した品種です。
炊くと絹のように輝くことからこの名前が付けられました。コシヒカリ並の味と粘りがあり関西では大変多く作られてる品種です。

◆あきたこまち
昭和52年、コシヒカリと奥羽292号を交配して誕生した品種です。　
田植え後３カ月ほどで収穫できる早生品種で小粒ですが、見た目が美しく食味は極上でコシヒカリと並ぶ人気品種でコバタケファームの定番商品です。

◆岡山朝日
明治４１年「日の出」と言う品種から突然変異で生まれた「京都旭」を品種改良して大正時代に岡山で「朝日」と改められた岡山県の推奨品種です。
食味の良い岡山を代表する品種ですが作りにくいので栽培する農家は多くはありません。

◆滋賀旭２７号
先述した「京都旭」を選抜して作られた滋賀県の固有品種です。
米粒がしっかりとした大粒の品種で食べごたえ充分で粘りはほどよく、味はコシヒカリに似ています。
昭和30年代頃まで関西では「旭でなければ米でない」といわれる程、「旭」は人気の品種でした。
病気に弱く倒伏しやすいので栽培農家が少なく滋賀県内でも希少なお米です。

◆新羽二重糯
新羽二重糯は、つきたてはもちろん冷めても煮物など調理後もよくねばり、伸びの良さ、コシの強さが抜群です。京都の老舗和菓子店などでも使用されている最高級糯米として高く評価されています。京都固有の品種で、一部の地域以外ではあまり手に入らない逸品です。


以上の内容は２０１２年１０月２９日現在のものです。
変更をすることがございますのでご了承ください。

はるぽっち走る。

今日は
第28回京都府小学生陸上競技選手権大会
に甥っこのはるぽっちが出場するので観に行ってきた。


はるぽっちが出場するのは男子８００ｍ




小雨の降る午前１１時。


第３組　５コースで出走


声援に応えるはるぽっち




ピストルの故障でなかなかスタートできないアクシデントもあり


緊張の高まる選手たち


４回目の仕切り直しで


スタート！



オープンコースなので良い位置を狙う



はるぽっちは・・・

ここにいました



出遅れたように見えたが・・・はるぽっち





このあと




快進撃を



見せる！







後半失速したもの、自己ベストのタイムで走り終えたはるぽっち。


しかし


彼の戦いはまだ終わっていない

来年２月に開催される
第２７回 京都市小学校「大文字駅伝」

小学校陸上生活最後の大会にむけて

彼は走りつづける

＜かん＞

Happy Halloween 2012

ハロウィンですね！

すっかり日本でもメジャーになってきたハロウィンですが
本来は民俗信仰なので、キリスト教圏でよく行われるのも不思議？
魔女とか出てくるしなあ。


ケルト信仰では、あの世とこの世が最も近くなる日です。
日本で言うとお盆に近い？供養するわけではないようだけど。
魔女や精霊も来るのでそれから身を守るそう。


いまやすっかり仮装大会と化しているんでしょうか。


ということで、ハロウィンを楽しんでみました

画像で雰囲気をお楽しみ下さい！


泣き虫ヨーダ
ローブはライトセーバー職人マットさんのお手製
帽子は編みましたよ！！超特急で！！！
サイズがちょっとだけ小さいことをのぞけばまずまずの出来でした。


空手バカ一代＆銀河鉄道999＆ヨーダ。
「楽しそうなおうちですね」と言われマシタ。
メーテルのローブは手作り、ワンピのすそのボアはちゃんとつけましたよ！（朝5時までかかって・・・）


スターウォーズ一家。


恒例の離せぇぇぇぇぇ


ルークになにやら伝授中。


それを狙うかぼちゃ男爵・・・


悪人。
このライトセーバーはほんまによくできとる。


ぐりとぐらも！
帽子もトートバッグまで手作り。完成度がすごい。


チャングムきみちゃん。
パーティーの写真はきみちゃんからもらいました。
スイの子守もありがとう！！


あ・・・・・・あ・・・・・

最後はドラキュラにかじられて終りました！


あー楽しかった。

< まき >

採種用の稲を稲木に掛ける。

コバタケファームでは種もみの自家採種をしています。
自家採種とは自家栽培した稲から次年使う種もみを取ることです。
米農家では何百年も前からその方法で種を継承してきました。

しかしながら現在の日本の農業では事情がずいぶん違います。
日本のほとんどの米農家が作った米はＪＡを通して流通していますが
ＪＡでは自家採取し続けると品種特性の劣化・混種・変種・病気
などが起こることを理由に自家採取を禁止し毎年更新を義務付けています。
ＪＡは種から収穫までの栽培方法や肥料農薬の使用をマニュアル化し
『全ての米農家が同じ栽培方法で同じものを同じ品質で作る』
事を前提にしているためで農家が偏った性質の米を作ると困るからです。
私の住む地域をカバーしているＪＡ京都黒田支店が買い取る米の品種は
減農薬コシヒカリ「京みのり」・コシヒカリ・キヌヒカリ・祭り晴の４銘柄だけ。
一般の農家の米作りの選択肢はそう多くはありません。

その点ウチはＪＡに出荷していなので何を作ってもよろしい。
ウチは銘柄より味を重視しているので自家採種することも問題ありません。
農薬の使用や多肥料で偏った成長をした稲の自家採種はいけませんが
無農薬・無肥料の自然栽培の場合は自家採種することでむしろ
その土地の環境を記憶した米はその土地に適した性質を身につけ、
そこで起こる病気や災害に強い新種が出来上がるのです。


＜自家採種の方法＞
　
１ 圃場中央あたりの採種用に残した稲をバインダーで刈る。
２ 稲木に干して水分１５％くらいまで乾燥する。
３ 脱穀して冷暗所に保管する。


一番先に刈ったあきたこまちは既に乾燥が終了し脱穀を待つばかりです。
今日はイセヒカリの水分を測るところから始めます。

１０月１２日刈取

水分量は・・・
　
合格！

今年は秋雨が少なかったので順調に乾きました。
こちらの稲は回収して屋内に移動し脱穀組に合流させます。


次に先日稲刈りした岡山朝日と新羽二重糯をバインダーで刈ります。

岡山朝日
　
　
残しすぎました・・・・・・
余ったら籾すりして食べます。


稲木に干す

岡山朝日は穂がこぼれやすいのでシートを下に敷いておきます


次の日曜日は雨ですがそれからまた晴天が続くので問題ないでしょう。
あとは京都旭１号を刈って干して脱穀を済ませれば今年の米は終了です。

＜かん＞

久々の鮮魚の日。

舞鶴より鮮魚が届きました。

父がさばいてくれました。


グレ。
チヌみたいな魚。焼いても美味しいけどお刺身も美味しい。身はかなり柔らかい。


ツバス。
寒くなってきて脂がのってきてて美味し。

うーんやっぱり新鮮な魚介はたまにはいいな。

この冬は鯉を試してみよう。


◇食後のデザート◇

一○香。
長崎銘菓らしい。普通のまんじゅうかと思いきや…

中は空洞。
外はかなり固めでせんべいに近い？
味は衛生ぼうろみたいな鄙びた、懐かしい味でした。


◇本日のいたずら◇


黒豆の枝豆で遊ぶ。
美味しい季節ですね～もうすぐ終るけど。

スイはおもちゃではほとんど遊びません。
現実で使うもので遊ぶ。
なんでかなー。

< まき >

ぬか床を仕込む。

前から作ろう作ろう、と思ってたぬか床を仕込むことに。

以前も２回ほど作ってたんだけど、当時一人暮らしだったのであんまり漬物を食べなくて一夏終ったら終了
今度は家族増えたしきっと大丈夫！

夏にやっとけばきゅうりの糠漬けとか茄子の糠漬けとかできたんだけど～
まあこれからもかぶらとか大根とか取れるからいっか。


◇材料◇

うちのぬかと塩水（１３％。沸かして塩を溶かして冷ましたもの）、あとは唐辛子、昆布、実山椒などお好みで）


◇工程◇

混ぜます。

終了。
早っ。

捨て漬けで大根とかニンジンを漬け込みます。
３，４日で取り替えて１週間～１０日ほどすると食べれるらしい。
だいぶ気温下がってきたからもうちょっとかかるかなー。

それまで朝晩かき混ぜます。

少しずつ育てるのが楽しみ。



◇今日のお昼ご飯◇



昨日ボーシュマンで購入してきたベーグルとうちの賀茂茄子のグリル・自家製ケチャップとタルタルと目玉焼きでベーグルサンド。

美味し。

< まき >

丹波篠山ボーシュマンに行く。

昨日の夜から強い雨。

朝が来てもまだ雨。


稲刈り全部終ったこともあり、以前から知人に紹介されていつか行こうと思っていたレストランに連絡してみる。

お隣の篠山にあるフレンチレストラン＆カフェ「ボーシュマン」。

食事は予約のみのお店。急な電話でしたが空いていました。


ということで今日は贅沢ランチです♪


行きの車で寝てたけど寝足りずこの顔。


持参したにんじんせんべいを与えつつ、コーススタート！


今朝摘みたての野菜のひと皿。
ミニミニラディッシュ、小松菜の間引き菜、黒豆枝豆、ミニ黒豆枝豆、リーフレタス、ワイルドロケット、つるむらさき、うまい菜、スイバ、たんぽぽ、ミニトマト、ズッキーニの花、野蒜、いんげん、なす、いちじく、ミニオクラ、伏見唐辛子…
その日の朝、畑や周りで野草を摘んで出していただきます。
全部一口ずつ、でもこれだけあると面白い！

オリーブオイルwith塩麹と、フランスの岩塩と日本のお塩でいただきます。

ズッキーニの花、美味しかったな。


ミニベーグル。
パンも毎日こちらで焼いてるそうです。


スープは黒枝豆のポタージュ。
こちらヤギを飼っていて、毎朝夕搾った山羊乳が料理のそこかしこに出てきます。
このポタージュも山羊ミルク使用。
浮身はカタバミ。
軽くてスッと飲めました。


そして、なんとスイちゃんにまでお料理が！

「娘はまだ米とゆでたり蒸した野菜しか食べられないので…」と伝えていたら、なんとスイちゃんのためににんじんを茹でて出していただきました。
最初警戒してましたが、私が少し食べて見せたら食べはじめてご満悦


ボーシュマン畑いろいろお豆と丹波産ポークもも肉の自家製ハム。

若莢の小豆や白小豆や四角豆など、お豆さんいっぱい。
小豆の若採り、柔らかいけど小豆の香りはしっかりして美味しかった。
そして自家製のハムは柔らかく、塩加減も絶妙です。


香住より　タラ白子のムニエル　ベビーリーフのサラダ添え

白子は焦がしバターでいただきます。言うまでもなく美味。


これは枝豆入りのパン。
この前にもう一種類パンいただきました。全粒粉と玄米のパンだったかな。
パンはおかわり自由でした♪

お腹いっぱいになってテーブルクロスでいないいないばあするスイちゃん


メインはこちら。

篠山鶏のココット焼き（まき）

丹波産ポークロースのロースト（かん）
添えられていたスモークされた岩塩で食べると美味しい！
塩にこんなに旨味があるというのも面白い。

プロの肉料理の火加減にはいつもうっとりしてしまいます。
こんな風に家でできたら幸せだなあ・・・。


シェフがパスタ好きということで、最後はパスタ。

新しょうがとプチトマトのスパゲティ

しょうがが入ってるせいか、不思議に和風な感じであっさりいただけました。
量は多・中・小から選べてノーマルで３０ｇなので、お腹いっぱいでも入りました。

この後デザートは３種とチーズから選べて、
裏畑早生栗のタルトと紅玉りんご黒糖シロップのコンポートタルトをいただきました。
どちらもヤギミルクのアイスクリームつき。
それと自家製ハーブティ。

最後には焼きたてマドレーヌもいただき、こちらは持ち帰りました。
これが結構軽くて、バターのくどさがなくてさっくり。好みの味でした。
メレンゲで作ってるのかなあ。


全体的に、すごくシンプルな味付けで、素材の味が引き立つお料理でした。
フレンチだけどあっさりぱくぱく食べられて、生クリームとバターたっぷりこってりが苦手な私は非常に満足。

他にお客様がいなかったこともあり、スイちゃん連れでもまったく気兼ねなくゆったりできたし、私たちのためだけにすべてサーブされる感じがとっても贅沢。

お食事中も終ってからも、シェフとマダムに質問攻め。
どんな質問にも気さくに答えてくださって、気がつけば４時間近く！！お邪魔していました。


うちの近くにこんな素敵なお店を発見できて幸せです。
また行こう


最後、お店の看板犬「ロワ」が出てきて号泣するスイちゃん。

かんちゃんは大喜びでビデオ撮っとりました。


< まき >

稲刈り2012⑫新羽二重糯５ａ

本日、いよいよ最後の稲刈りです！
（採種用除く）

最後の田んぼはもち米、新羽二重糯です。

もち米とうるち米を同じコンバインですると混入するので掃除が大変。

ということで今回は使っていなかった歩行式のコンバインで刈ります。


おとーたんがんばって～

と、最初は応援してくれてたスイちゃんですが。


新たな旅にチャレンジ…

この小山を制覇するのだ

よいちょ、よいちょ

あと少し・・・

あっ

再チャレンジ！

やったー！

とスイちゃんが冒険をしている間に稲刈り終了。


今年は初めての品種が多く、特に後半は背が高くて倒伏しやすい朝日米がありました。
いつ倒れるかとひやひやしていましたが、台風が直撃することもなく
お天気にも恵まれて、家族みんなに協力してもらって、無事稲刈りを終えることができました。

みんなありがとう！



スイちゃんもここぞというときにはいつもおりこうさんにしてくれてありがとね！

< まき >