コバタケファームの自給日記

２０１７年は初めてづくしの年でした

・ 自然栽培米の一般販売
・ 米粉品種ミズホチカラの栽培と販売
・ 小売店向きのお餅の出荷
・ 農山村民宿受け入れ

そして
合鴨フォーラムの実行委員と京都合鴨水稲会世話人への就任


２０１８年は

・ コバタケこどもキャンプ　
・ コバタケ合鴨農法実践講座

を開始いたします。


いつもコバタケファームを温かく見守ってくくださり
本当にありがとうございます。





今年のおしごとは１月５日からはじめます。

米粉のラインナップが増えました！
ミズホチカラ・京都旭１号・朝日米

２０１７年新米販売中
無農薬無肥料　京都旭１号 亀の尾 豊コシヒカリ イセヒカリ完売
無農薬合鴨農法　あきたこまち完売
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今年、初めて作ったお米の品種
ミズホチカラ

飼料用米として開発されたこのお米は
グルテンフリーのパンを焼くのに最適だと言われています。

ただ唯一かつ最大の欠点が
風味に乏しく食味値も低いというところ

コバタケファームではミズホチカラの玄米をふるいにかけ
未登熟のものを徹底除去
さらに米粉用の玄米では普通行わない
色彩選別に２回通しました。
選別に選別を重ねた本当に状態の良い玄米のみ粉に挽いています。

選別し、はじかれた玄米は全体の３割



そこまでするのは少しでも欠点を補い
美味しい米粉をお届けするため。



その米粉で小麦グルテンを使わずに
『　森のコメパン　』　さん焼いてくれたのがコチラ
　
　
見事な膨らみと弾力！

お味の方は皆さんで確かめて下さい。
米粉ミズホチカラ、コバタケファームの自信作です！！

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＜かん＞

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民泊２日目。
昨日仕掛けたくくりわなの見回りで１日が始まります。

朝７時に子どもたち７名、全員集合。

NO.1


NO.2


NO.3


NO.4


NO.5


残念ながら、どの罠にもかかってませんでした・・・・


朝ご飯を食べて仕切り直します。
ウチが用意したのは
　
雑煮。
完全に僕の趣味です。
大好きなんです。

子どもたちには受けたかどうか変わりませんが。


そして９時
ワークの時間。

予定していた鹿の留め刺しと解体がなくなったので
こどもたちに聞いてから今日の作業を決めます。

①　稲刈りをして稲木にかける

②　稲木に干している稲を足踏み脱穀機で脱穀する。

③　干し柿を作る


と、ここまで
まったく反応がなかったのですが

④　鹿肉のステーキを焼いて食う

これを発表した時、にわかにみんなが色めきだちました。


これがほんとの
いきなりステーキです

肉もバターもニンニクも自分が欲しいまま取って
フランス料理のポワレの手順でそれぞれ焼きます。

鹿のロースとモモの一番ええとこ大放出してやった。
　
めちゃ楽しそう！
赤ワインでソースを作るとこまで上等に出来ました。

ウチの子にせがまれて分けてやるT君
　
ただ、たまたま見に来た先生には１片もあげてなかったみたい。



とまあ、こんな感じで民泊は終了。
子どもたちは街に帰っていきました。


帰った後のこどもたちの寝室

むちゃくちゃ


しかも


替えの靴忘れてるし
　
男はやっぱりアホだ



ウチの男どもも
　
全力使い切ったらしい。

＜かん＞

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今年から私達の住む摩気地区で農山村教育民泊で学生の受け入れが始まりました。
都市に住む子どもたちを農村の家庭で受け入れて暮らしを体感してもらうプログラムです。


今日がその日で京都市内から３２名の中学３年生の子どもたちがやってきました。

我が家には今日から３名の中学生が来て１泊します。
子どもたちの自己紹介シートを見ると一人っ子が多く趣味は概ねゲームです。
嫌いな食べ物はピーマン、アスパラ、きのこetc.
好きな食べ物は共通して肉！！


僕の３０年前の記憶をたどると食べ物に好き嫌いこそなかったけどやはりゲーム。
当時はパソコンに夢中で朝から晩までスキを見てはゲームをやっていました。
ハイドライド、リザード、ブラックオニキス、ウィザードリー、イース、ファンタジー、マイト＆マジック・・・
そりゃ面白かったですもん。

ですのでそんな子どもたちが
『 ゲームより面白い 』 と思うことがしたい
あくまで普段通りの生活の範囲内で。

リアルに農家としてやらなくてはいけない作業としては
・バインダーや鎌で刈った稲を稲木かけする
・種籾として天日干ししていた稲を足踏み脱穀機で脱穀する
・薪を割る
・籾殻を田んぼに撒く
・干し柿を作る　　などなど

ワークの時間は初日２時間半、２日目は２時間。
何が一番おもしろいと感じるだろうか・・・


そこで僕は狩猟を体験してもらうことにしました。
１１月１５日に猟が解禁になったのでベストなタイミングです。
１日目に子どもたちとわなを仕掛けて
２日目に獲った獲物を〆て解体するのが目標。


今回は近所の友達の森家も４名受け入れているので７名で一緒にワークします。

子どもたち７名と



寒いので家の中でくくりわなの説明をして
いざ山の中へ！

けもの道を探す


わなは全部で５個、慎重に場所を選んで設置する


誘引するための米ぬかをまく


最初の２ヶ所ほどは説明しながら設置したけど
それから先はどんどん自分たちで決めてやってく。
面白いと思ってくれたようです。

山から帰って明日の朝ごはんの食材の野菜を収穫し
明日の朝７時にみんなでわなを見回ることを約束して解散。
森家の４人は帰っていきました。


晩御飯は米粉のお好み焼きにしました。
野菜や肉を切ってくれましたが
焼くのは「裏返すのが苦手」ということで。
私たちが焼いたのを黙々と食べていました。
うまいとか普通とか言うのかと思ったけどほんまに無言やった。

やっぱりたこ焼きにすべきだったか・・・


子どもたちをお風呂に入れてくれたのは嬉しかったな。

＜かん＞

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最近、ウチでは米粉の消費量がどんどん増えています。

米粉シチュー、お好み焼き、たこ焼き、蒸しパン、シフォンケーキ・・・
あたりが定番ですが、今日は初めての
☆タコス☆

米粉料理研究家多森サクミさんの




『フライパンでできる　米粉のパンとおやつ』

に載っていた米粉のトルティーヤを参考にしました。
具はかんちゃんが昼ごはんに作っていた鹿ミンチのトマト煮込み風がタコスミートっぽかったので。
あとはキャベツの千切りと、さつまいものココナツオイル炒め。
トルティーヤはホットプレートで焼いてみた。が、温度が高いのか薄く伸ばすのが難しい。
でも多少厚みがある方がタコスっぽくて良いかも。


こんな感じ。
サルサソース作らなかったので自家製ケチャップを薄く塗ってから巻く。


じゃん！
これはビール！って感じの味です。
さつまいもが意外に少しいれだだけでアクセントになって良い。


子どもたちにも受けてました♪
沖縄時代タコス好きになったかんちゃんもお気に入りになったようです◎
あとはチーズがあれば完璧。

また一つ米粉レパートリーが増えました。

<　まき　>

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合鴨農法の京都旭1号の稲刈り。
やっとここまで来ました。

長雨や台風、そしてスズメたちに悩まされましたが

刈るのはこの人
まきさん。



ことし始めてのオペレータです。

ちょっとぬかるんでたりしましたがいろいろ考えて完遂してくれました。

その間に私の方は籾摺り５８袋！

２０１７年の稲刈りももう少しでおしまいです。

＜かん＞

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昨日から我が人生の大恩師が来ておりました。


出会いは２０年余年前

あんなことやこんなことまあいろいろあったわけです。



今日は種もみ用の京都旭１号の刈り取りと稲木掛けをお願いしまして

曇ったり

雨降ったり

　
　
　

こんな感じで最後は晴れて

とても刺激的な２日間でした。

＜かん＞

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大阪の茨木駅の近くに
はっこうふうずさんはあります。

ダイサクさん・あかねさんご夫婦の
僕のほしいものがいっぱい並んでいる
夢のようなお店です。

今日、そこのお店に我が家のお米と米粉を納品に行きました。

本当にウチのものを大切にしてくださって
いつも気持ちよく迎えてくださって。



こんなお土産まで。

お米作っててよかったなぁって心から思います。

＜かん＞

ブログの更新は滞っておりますが・・・



豊コシヒカリ　イセヒカリ　あきたこまち
３種同時販売開始。

新羽二重糯（もち米）
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